Kako pravilno čuvati hranu: osnovni savjeti

Nužno je znati kako sačuvati hranu, bilo u okolnom zraku, u smočnici, u hladnjaku ili zamrzivaču. Prema WHO-u ili Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, 2 milijuna smrtnih slučajeva godišnje uzrokuje nezdrava hrana. Evo nekoliko savjeta za izbjegavanje trovanja i jednostavnih savjeta za čuvanje hrane.

Savjeti za pravilno skladištenje hrane

Što držati u hladnjaku?

Hladnjača je najviše korištena metoda za većinu hrane, jer omogućava uništiti mikrobe i bakterije . Neki, poput Listeria monocytogenes, uspijevaju i do -2 ° C. Stoga se snažno preporučuje da ne prelazite 4 ° C u hladnom dijelu hladnjaka u kojem se čuvaju riba i meso, 6 ° C u hladnom dijelu u kojem se kompoti i salate čuvaju u vrećicama i 8 na 10 ° C u ladici za povrće. Štoviše, preporučljivo je staviti papirnati ručnik i redovito ga zamjenjivati ​​u ladici za povrće kako bi upio vlagu. Osnovno je pravilo da kuhanu i gotovu hranu treba držati odvojeno od sirove hrane., poput povrća i mesa. U svakom slučaju, hrana ne smije biti gola, čak ni unutar hladnjaka. Ne zaboravite provjeriti DLC ili datum isteka,čak i ako hrana ostane hladna. Ova je mjera opreza osobito važna za svježu hranu životinjskog podrijetla koja je prava poslastica za mikroorganizme. Samo određene namirnice imaju pravo na malu maržu od jednog do dva tjedna, poput jogurta, mliječnih krema i bijelih sireva. S druge strane, pasterizirana vrhnja i kuhana šunka moraju se konzumirati najkasnije 48 sati nakon navedenog datuma, pod uvjetom da još nisu otvoreni. S druge strane, mljeveno meso, sirovu ribu i rilete treba konzumirati najkasnije do isteka roka kako bi se izbjegao rizik od listerioze i kontaminacije salmonelom ili stafilokokusom aureusom. S druge strane, hrana čudne boje i / ili mirisane smije se konzumirati, čak i ako datum isteka nije prošao. Isto tako za proizvode s probušenom ili natečenom ambalažom .

Koju hranu staviti u zamrzivač?

Stavljanje određene namirnice u zamrzivač omogućuje vam prije svega zadržavanje dulje, na primjer oko 1 godine za povrće. Jednostavno ih morate srediti, dobro očistiti i osušiti. Međutim, svaka namirnica zahtijeva drugačiju pripremu prije smrzavanja:
  • Voće treba očistiti od kostiju , a zatim ga staviti u aluminijsku posudu ili u vrećicu za zamrzavanje. Sjeme se također mora ukloniti;
  • Povrće se često zamrzne prije zamrzavanja radi boljeg očuvanja;
  • Neko voće i povrće, poput rajčice, krastavaca i tikvica, mora se prethodno skuhati jer riskira ispuštanje puno vode kad se odmrzne;
  • Riba i meso mogu se smrznuti takvi kakvi jesu;
  • Bilje treba prekriti maslinovim uljem i držati u posudi za lede tako da tvore kocke.
U svakom je slučaju pametnije koristiti hermetičnu vreću za zamrzavanje u kojoj se mogu spomenuti dan smrzavanja, broj obroka i naziv proizvoda. Uz to, opće je poznato da se odmrznuta hrana mora brzo konzumirati i ne može se ponovno zamrzavati . Doista, nakon prekida hladnog lanca, rizik od razvoja bakterija je veći. Napokon, uvijek se sjetite kuhane hrane hladiti prije nego što je zamrznete.

Koristite hermetičke kutije za odlaganje

Neke namirnice treba zaštititi od vlage i hladnoće, pa stoga i upotrebu hermetičnih spremnika za skladištenje . To je slučaj, na primjer, s rižom, tjesteninom, limunom i kolačima. Puding, jogurtova torta ili torta od sira mogu zadržati svoj okus ako se stave u kutiju sa svježom jabukom. Što se tiče limuna, trebate ga samo obraditi, a zatim spremiti u hermetički zatvorenu bocu.
  1. Morate započeti probijanjem kore čačkalicom;
  2. Skupite sok cijeđenjem;
  3. Ispunite rupu šibicom ili čačkalicom nakon što se dobije potrebna količina soka.
Nešto povrća, kao što su blitva, kardići i boranija, ipak treba blanširati. Jednostavno ih uronite u kipuću slanu vodu na 5 minuta i ohladite ih pod hladnom vodom da sačuvaju boju prije konzerviranja. Jar implementacija je rješenje koje je i higijenski i pametan, jer ne samo da sterilizira hranu uništavanjem mikroorganizama, ali ona također pomaže ako vrijeme ili nedostatak inspiracije. Transformacija umak i pekmezje također idealno rješenje za očuvanje voća. Bez obzira je li hrana velika ili mala, narezana na kockice, stavljena u plastičnu ili staklenu kutiju, samo napravite mjesta u ormariću i gotovi ste.

Izbjegavajte trovanje hranom

Preventivne mjere i higijenska pravila bitni su u svim fazama konzumacije voća, povrća i ostalih.
  • Jednostavne radnje poput pranja ruku prije pripreme sastojka koji ćete staviti u staklenku ili na hladno, uzimanja sastojka iz hladnjaka ili zamrzivača i kuhanja su ključne.
  • Tijekom pripreme jela, toplo se preporučuje redovito sapuniti ruke.
  • Uz kuhanje na čistoj površini, bitno je oprati i voće, povrće i posuđe . To pomaže u izbjegavanju unakrsne kontaminacije.
  • Uvijek provjerite datume valjanosti proizvoda, čim su kupljeni.
  • Ne zaboravite slijediti upute za kuhanje mesa . Pačja prsa mogu se, na primjer, jesti rosé, dok svinjetina zahtijeva dulje kuhanje u jezgri.
  • Čišćenje hladnjaka i sređivanje ormara također su redoviti zadaci. Ako je potrebno, ovom prilikom dezinficirajte.
  • Na kraju, preporuča se mjesečno dezinficirati spužve bijelim octom kako bi se spriječilo širenje klica koje se tu naseljavaju sekundu za sekundom. Još bolje, preporučljivo ih je redovito zamjenjivati.