Osušite aromatično bilje kako biste u njemu uživali tijekom cijele godine
Sušenje je jedno od najboljih rješenja za održavanje svojstava određenih aromatičnih biljaka . Ova metoda konzerviranja sastoji se od dehidracije biljaka . Suh, njihov je miris jači i koncentriraniji. Općenito se sve otporne ili krupnolisne biljke dobro prilagođavaju sušenju. Ova tehnika donosi bolji okus ružmarinu, majčinoj dušici, origanu, lovorovom listu i mnogim drugim biljkama. Međutim, sušenje bilja poput peršina ili mente nije poželjno. Izgubit će sav ukus, boju i izgled. Da bi aromatično bilje zadržalo do godinu dana, evo tri načina sušenja:
Osušite bilje prirodno
- Operite aromatično bilje u hladnoj vodi kako biste uklonili zemlju koja se lijepi za njih;
- Napravite male bukete vezujući bilje. Ako postoji nekoliko vrsta ljekovitog bilja, preporučuje se vezivanje u različite kitice;
- Uže ili tanko uže postavite vodoravno na tamno, toplo i dovoljno prozračeno mjesto. Daleko od izlaganja suncu, potkrovlje je idealno mjesto. Treba izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost kako bi miris bilja ostao;
- Objesite bukete na uzicu. Budite oprezni, odvojite bilje jedno od drugog kako bi zrak mogao prodrijeti u svaki buket;
- Pričekajte nekoliko dana, idealno 4 ili 5, da se potpuno osuše. To se razdoblje može produljiti ako trag vlage ostane na dodir. Vrijeme sušenja također ovisi o količini i vrsti bilja koje treba sušiti;
- Osušeno aromatično bilje stavite u hermetičke kutije kako biste ih čuvali dalje od svjetlosti.
Upotrijebite pećnicu za sušenje bilja
- Lagano očistite aromatične materije stavljajući ih pod hladnu vodu.
- Zatim ih rasporedite na lim za pečenje prikladan za pećnicu;
- Zagrijte pećnicu na vrlo nisku temperaturu, a da ne prelazite 50 ° kako biste izbjegli tostiranje;
- Stavite bilje u pećnicu, ostavljajući otvor pećnice otvoren. Previše vrućine riskira da ih uguši;
- Pričekajte da bilje promijeni izgled. Da biste saznali jesu li dovoljno suhe, zgnječite ih među prstima. Ako se slome, spremni su za uklanjanje;
- Sušeno bilje čuvajte u dobro zatvorenim kutijama;
Za brzo sušenje u mikrovalnoj pećnici :
- Oprati arome i iscijediti da biste uklonili višak vode;
- Stavite aromatizirane biljke između dva lista papirnatih ručnika (jedan iznad i jedan dolje), s malom zdjelicom napunjenom vodom;
- Pričekajte minutu ili više velikih biljaka da se dobro osuše;
- Uklonite ih i po mogućnosti stavite u staklenu posudu .
Aromatično bilje čuvajte u hladnjaku
Bilje može ostati svježe nekoliko dana. Imajte na umu da je vlaga najbolji saveznik za preživljavanje biljaka . Evo dvije mogućnosti za očuvanje svježine aromatičnog bilja na nekoliko dana:
Skupine mokrog bilja- Izgledajte poput biljaka na stabljikama koje tvore buket;
- Buket uronite u posudu ili staklenku napunjenu vodom;
- Pokrijte staklenku papirom za hranu ;
- Ostavite u hladnjaku i konzumirajte u roku od prvog tjedna;
Druga alternativa ovoj metodi:
- Lagano navlažite papirnati ručnik;
- Posložite čisto bilje u papir;
- Smotajte papir kako biste spriječili da ljekovito bilje pobjegne;
- Stavite cijelu u ladicu za povrće hladnjaka.
Zamrznite aromatično bilje
Nježno lisnato bilje poput peršina, cilantra, vlasca ili estragona najbolje se čuva u zamrzivaču. Na taj će način zadržati velik dio svog okusa , iako neki neće sačuvati svoj izvorni izgled kad se izvade iz zamrzivača. Tijekom prva dva mjeseca nakon smrzavanja, okus aromatičnog bilja je besprijekoran. Svježe ubrano aromatično bilje prikladnije je za smrzavanje radi očuvanja koncentracije okusa . Prije svega, važno je dobro isprati bilje , u hladnoj vodi, kako biste uklonili ostatke i ostale ostatke tla. Dva su savjeta za čuvanje aromatiziranog bilja u smrzavanju:
Koristite vrećice za zamrzavanje
- Sitno nasjeckajte prethodno oprano bilje. Također ih je moguće ostaviti u prirodnom stanju.
- Ocijedite ih kako biste spriječili da biljke stvaraju nakupine. Prevlažne, zalijepit će se i postat će ih teško razdvojiti.
- Stavite bilje u vreće za zamrzavanje i stavite sve u zamrzivač.
Metoda kocke leda
- Nasjeckajte ili naribajte lišće i stabljike odabranog bilja;
- Stavite ih u kutije posude za led;
- Napunite kvadrate vodom;
- Stavite ih u zamrzivač da imaju aromatizirane kockice leda .
Tehnika ulja
- Kombinirajte biljku i maslinovo ulje u blenderu. Količina ulja varira ovisno o količini biljke. Za šalicu biljke izbrojite četvrtinu šalice ulja.
- Miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
- Smjesu ulijte u posude za kockice leda, a zatim u vrećice za zamrzavanje radi lakšeg korištenja.
Napravite aromatiziranu sol kako biste sačuvali njezine arome
Aromatizirana sol mješavina je soli i aromatiziranog bilja. Vrlo mirisna, ova aromatična sol svestrani je sastojak za kuhanje. Ovaj recept za izradu aromatizirane soli također je praktična metoda za očuvanje aromatičnog bilja :
- Začinsko bilje sitno narežite. Moguće je miješati nekoliko.
- Sameljite ih u kuhaču;
- Ulijte sol u stroj za kuhanje kada se bilje dobro zdrobi;
- Smjesu rasporedite na tanjur i ostavite na zraku dok se smjesa ne osuši. Ako su korištene aromatične biljke u vrijeme pripreme već suhe, ovaj korak nije obvezan.
- Smjesu premjestite u staklenku i zatvorite.
Kupite aromatizirano bilje u staklenkama
Aromatizirano bilje koje raste u loncu vrlo je povoljno. Svježe i zelene traju nekoliko mjeseci, pod uvjetom da su dobro održavane. Da bi ih sačuvali, neophodni su svakodnevno zalijevanje i odgovarajuća doza sunčeve svjetlosti. Lonac treba postaviti na dobro prozračeno mjesto. Ako je potrebno, samo odaberite potrebnu količinu . Za aromatično bilje koje cvjeta najbolje je vrijeme za branje prije pojave cvjetova. Pazite da naglo ne otkinete stabljike, jer biljka može skinuti sa posude.