Opća konzervacija peciva
Općenito je važno držati peciva, bez obzira na vrstu, u hermetički zatvorenoj posudi ili, u nedostatku toga, u aluminijskoj foliji . Ako se stavi u hladnjak ili ostavi na sobnoj temperaturi, ova metoda pomaže da se što više sačuva njihov okus, svježina i tekstura. Za bolju konzervaciju s vremenom preporučuje se izbjegavanje rezanja kolača unaprijed .
Način i trajanje konzerviranja svake vrste peciva razlikuju se ovisno o sastojcima koji se koriste za njihovu izradu. Neke se mogu držati samo jedan dan nakon pripreme, čak i ako se drže u hladnjaku, dok se druge mogu čuvati od nekoliko dana do četrnaest dana .
Držanje kolača u hladnjaku
Korištenje hermetičke posude prije stavljanja kolača i kolača u hladnjak neophodno je kako biste izbjegli impregnaciju mirisa sastojaka , jela ili druge hrane sačuvane s kolačima. Zapravo, njihov bi se ukus promijenio. Inače, aluminijska folija može zamijeniti hermetičnu kutiju . U mekim kolači i ispunjen s vrhnjem obično držati dobro u hladnjaku. Ovo uključuje :
- voćne pite, na primjer pite od jabuka i torte;
- makaroni;
- šarlote;
- clafoutis;
- kolači;
- mille-feuilles;
- deserti;
- čokoladni ekleri;
- ostali kolači s vrhnjem (šlag, tijesto i / ili drugi).
Skladištenje peciva na sobnoj temperaturi
U suhi kolači i bez krema zahtijeva najčešće polici na sobnoj temperaturi (18 ° C). Riječ je o :
- kolačići;
- brownies;
- madeleines;
- biskvit torta;
- Pijeskovi;
- financijeri;
- ostali suhi kolači.
Skladištenje kolača izrađenih šećernom pastom
Na niskim temperaturama i u dodiru s vlagom , šećerna pasta nastoji stvrdnuti . Stoga peciva koja su ukrašena ukrasima napravljenim od ove vrste hrane ne smiju se držati u hladnjaku, ako želite sačuvati teksturu. Prikladnije je skladištenje u hermetički zatvorenoj kutiji na hladnom i suhom mjestu.