Zašto odmrznuti proizvod ne mogu ponovno zamrznuti?

Danas je lov na otpad važniji no ikad. A sve je dobro za uštedu novca, čak i na području hrane. Međutim, čak i iz takvih hvalevrijednih razloga, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje odmrznutog proizvoda, jer bi to moglo ugroziti vaše zdravlje i zdravlje vaših bližnjih.

Ponovno zamrzavanje smrznutog proizvoda: zašto to ne bismo mogli učiniti?

Mehanizam smrzavanja

Zamrzavanje je postupak koji se koristi za bolje očuvanje hrane. Zapravo su postavljeni na -18 ° C, što dovodi do manje ili više uništavanja stanica mesa, povrća, voća, pa čak i bakterija koje žive u toj hrani. Treba, međutim, napomenuti da hladnoća samo usporava rast određenih bakterija koje su otpornije od drugih. Dakle, potonji nisu smrznuti na smrt kako mnogi ljudi misle, već se jednostavno ne mogu umnožiti.

Što je s odmrzavanjem?

A prilikom odmrzavanja, ove bakterije, koje su još uvijek žive u hrani, koriste temperaturu zagrijavanja da bi se razmnožile . Taj se razvoj dodatno ubrzava kada se odmrznuti proizvod stavi na sobnu temperaturu ili na nisku temperaturu tijekom brzog kuhanja. Kao rezultat, bakterije su još brojne i raznovrsnije nego kad je proizvod bio smrznut.

Što se događa pri ponovnom smrzavanju?

Što se tiče ponovnog zamrzavanja odmrznutog proizvoda, važno je napomenuti da je ta faza zamrzavanja često spora ukoliko se odvija u zamrzivaču kuće, a ne na industrijski način, što za posljedicu ima dopuštanje da se bakterija nastavi razmnožavati nekoliko sati . Doista, hladnoći će trebati neko vrijeme prije nego što dođe do srca hrane i zato zaustaviti njihov rast. Kao rezultat, bakterije će u velikom broju završiti u hrani prije nego što ponovno odu na spavanje.

Posljedice ovog smrzavanja nakon odmrzavanja

U odmrznutom proizvodu , bakterije oživljavaju i ponovno započinju ciklus svog razmnožavanja. Međutim, ako ga potrošač odluči ponovno zamrznuti, te će se bakterije nastaviti razvijati prije spavanja nakon što je samo hladnoća prodrla u srce hrane. Kad se potonji ponovno otopi da bi se napokon pojeo, zato je zaražen bakterijama . Drugim riječima, rizik od trovanja hranom bit će vrlo velik za one kojima je proizvod namijenjen. Također, odmrzavanje znači pretvaranje leda u hranu u vodu. Nakon nekoliko postupaka smrzavanja i odmrzavanja očito je da će proizvod imati blag okus i da će biti vrlo neaktivan.