Osušite bilje za bolje očuvanje
U aromatično bilje iz vrta poboljšati okus malih jela, pročistiti unutarnji zrak i stvoriti topao dodir na ukras. Aroma koju proizvode ove biljke izuzetno se cijeni u kulinarstvu. Međutim, kako iskoristiti sezonsko bilje tijekom cijele godine? Da biste odgovorili na ovo pitanje, postoji samo jedna i jedina alternativa: sušenje bilja.
Da mladi izdanci ne bi počeli uvenuti, moraju se zaštititi od vlage. Ovo je najbolji način za očuvanje aromatičnih biljaka poput:
- timijan;
- bazilika;
- Ružmarin;
- lavanda;
- limunska trava;
- Nana;
- mažuran;
- itd.
Da bi i dalje imali aromatično bilje nekoliko mjeseci nakon berbe i u potpunosti iskoristili njihove ljekovite i hranjive vrijednosti, preporučeno rješenje je sušenje.
Kako sušiti aromatične biljke
Sušenje biljaka nije težak zadatak. Ideja je saditi iznad zemlje kako bi se moglo kontrolirati po volji brzina razvoja bilja . Drugim riječima, vrtlar će se pokušati osloboditi ograničenja prirode. Da bi se to učinilo, sušenje prati niz kulturnih operacija.
- Berite bilje u pravo vrijeme
Datum berbe presudan je za izvedbu sušenja. Trebalo bi ga postaviti u fazi cvjetanja ili započinjanja stvaranja biljaka. U ovo doba vegetativnog ciklusa izbojci su mladi i savitljivi. Sadržaj ulja je izuzetno visok. Ovo je važan kriterij jer uvjetuje aromu biljke kao začina ili začina povrća. Pazite da ne pokupite prljave ili bolesne biljke.
- Odaberite prikladno mjesto za sušenje bilja
Jednom ubrane biljke se moraju bez odlaganja staviti na suho:
- prvo uzmite spužvu namočenu u vodi ili malo vlažnom krpom;
- Krpom nježno trljajte površinu lišća i cvijeća. Svrha ove operacije je uklanjanje tragova tla iz biljke. Iznad svega, nemojte koristiti vodu iz slavine jer će inače biljke biti zasićene vodom, a sušenje će biti puno složenije;
- zatim instalirajte biljke na prikladno mjesto gdje će biti zaštićene.
Dobro mjesto za aromatično bilje ispunjava sljedeće uvjete:
- relativno mračna soba: svjetlost ubrzava vegetativni rast, što dovodi do brzog propadanja biljke;
- topla soba: da bi se biljka zadržala, mora se poštivati minimalna temperatura;
- razumna ventilacija: prostorija mora dopustiti da zračne struje prolaze kako bi osušile lišće i malo ih oživjele. Tako će se sačuvati svježina bilja.
- Samo sušenje
Postupak sušenja sastoji se od izlaganja aromatičnog bilja na otvorenom kako bi se evakuirale rezerve vode pohranjene u vegetativnim organima, a zatim kako bi se sjeme i stabljike oporavile za njihovo očuvanje.
Deset zapovijedi koje rezimiraju umijeće sušenja navedene su kako slijedi:
- Okupite aromatične biljke u snopove. Broj grana po snopu varira ovisno o vrsti i veličini biljke o kojoj je riječ. U prosjeku će se buket sastojati od 6 do 10 grana.
- Ne kombinirajte aromatične vrste: svaki buket odgovara određenoj vrsti. Razlog ove zabrane objašnjava se činjenicom da neke biljke gube rezervu vode lakše od drugih.
- Formirajte labave bukete.
- Osigurajte dovoljan razmak između snopova kako bi aromati mogli disati. Na primjer, smjestite ih u razmake od 9 cm ili 10 cm. Zapravo je važno da sve grane prelazi zračna struja. Tako će se brzo osušiti.
- Bukete čvrsto držite komadom konca (elastična, najlonska vrpca ili bilo koji kuhinjski konac) kako biste spriječili da stabljike ne izlete kroz prozor ili padnu na pod.
- Ispružite okomito uže i lagano objesite snopove 10 cm ispod užeta.
- Objesite biljke objesite u obrnutom položaju, tj. Lišće na dnu.
- Suzdržite se od stavljanja buketa na izravno sunčevo svjetlo. To će ubrzati brzinu sušenja, ali po cijenu manje okusa i manje intenzivne arome biljaka.
- Dajte prednost toplim, dobro prozračenim i tamnim mjestima.
- Ostavite biljke u vrtu da se suše 2 ili 3 tjedna. Kad ovo razdoblje prođe, bit će spremni za konzumiranje.
Osim što će dobro cvjetati u proljeće, ove grane obješene na zid stvorit će prirodnu i toplu atmosferu u kući.
- Stavite u plastične staklenke ili staklene posude
Po završetku sušenja arome je moguće smjestiti u terakotu, staklene vaze ili u plastične posude. S ekološkog stajališta, plastika se ne preporučuje, jer materijal koji se ne može reciklirati i koji nije biorazgradiv stvara otpad. Na staklenke je moguće postaviti lijepe naljepnice, samo da biste na posao unijeli dašak fantazije. Pritom se biljke mogu smjestiti na tavan.
Pečenje: je li to dobra ideja?
Da bi sušili bilje, mnogi ljubitelji vrtlarenja zlostavljaju mikrovalnu pećnicu. Iako je tehnički učinkovita, ova metoda nije najbolja prema ocjeni Društva za zaštitu aromatičnog bilja u Francuskoj. Stavljanje bilja u pećnicu može ih izgorjeti. Štoviše, biljka će izgubiti velik dio vitamina i minerala. Također će se izmijeniti njegove terapijske kvalitete.