Hrana koja se može zamrznuti
Bilo koja hrana kupljena svježa može se smrznuti, ukoliko nije tekuća hrana. Evo nepotpunog popisa:- Peršin;
- Korijander;
- Začini;
- Perad;
- Meso;
- Riba;
- Kruh (koji će se nakon toga nazdraviti);
- Povrće (brokula, patlidžan, tikvice, itd.);
- Voće ;
- Jogurt;
- Matice;
- Suho voće (indijski oraščići, lješnjaci, itd.);
- Đumbir;
- Sir;
- Juha;
- Tjestenina za izradu peciva;
- Čokolada.
Hrana zabranjena u zamrzivaču
Ostale namirnice nije moguće zamrznuti iz različitih razloga:- Svježa jaja: ljuska jajeta ne može podnijeti izuzetno nisku temperaturu zamrzivača. Postoji opasnost od pucanja. Jaja moraju biti smrznuta izvan ljuske ili probušena.
- Određeni sirevi poput Camemberta: moraju se čuvati na otvorenom, inače gube svoj prirodni okus.
- Voće preplavljeno vodom: kako bi im omogućilo da zadrže okus.
- Krema za desert: mlijeko koje sadrži može se usuditi.
- Prženje: u zamrzivaču pržena hrana se stvrdne. Omekšavaju zagrijavanjem.
- Mrkva: vlakna koja je čine omekšat će, okus će biti bljutav ili gorak.
- Majoneza: stavite u zamrzivač, može biti opasna po zdravlje, a kremastost se smanjuje.
- Ljuti začini: gube svoju oštru karakteristiku.
- Krumpir: u dodiru s hladnoćom škrob se pretvara u šećer i razvijaju se granule.
- Rajčica: postaje pastozna.
- Češnjak: može klijati zbog vlage i svjetlosti.
- Luk: postoji opasnost od oblikovanja zbog vlage.
- Avokado: poput banana, izgubit će svoj izvorni okus i boju i postat će crn.
- Dinja i lubenica: ovo je antioksidativno voće, izgubit će ovo svojstvo.
- Med: stvrdnut će.
Vrijeme čuvanja hrane u zamrzivaču
Hrane u zamrzivač nema iste komponente ili ista svojstva. Zbog toga je vrijeme skladištenja za svaku obitelj različito:- Voće i povrće: 1 mjesec, znajući da se to trajanje smanjuje ako nije ni pripremljeno, ni kandirano, ni smrznuto;
- Piletina: 5 dana ako je kuhana, 1 mjesec ako nije rezana i 6 mjeseci ako nije kuhana ili izrezana na komade;
- Meso: 8 mjeseci;
- Mljeveno meso: 3 mjeseca;
- Riba: 4 mjeseca;
- Prethodno kuhana jela i pripremljena jela: 4 mjeseca;
- Kruh: 1 mjesec;
- Peciva i peciva: 3 mjeseca;
- Maslac i ribani sir: 3 mjeseca
Savjeti za držanje hrane u zamrzivaču
Neke namirnice zahtijevaju stroge metode konzerviranja kako bi sačuvale teksturu i okus:Treba spriječiti ulazak zraka u vrećicu ili paket . U vakuum namirnice treba stoga ne sadrže čestice i tlaka vrećice sprječava protok zraka iznutra. Uvjet vakuuma je održavanje svježine sirovog ili kuhanog proizvoda. Tako je zaštićen od bakterija i mikroba. Da biste to učinili, najbolje je koristiti prikladne vreće za odlaganje . Ovi spremnici moraju biti nepropusni za vlagu i plin. Za pražnjenje kisika iz ambalaže od ključne je važnosti uporaba uređaja posebno dizajniranog za usisavanje zraka. Prije pakiranja ove hrane potrebno ih je oprati i izrezati.
Ne zaboravite da se tekućina stvrdne u dodiru s hladnoćom, zbog čega hrana u zamrzivaču poprima volumen. Stoga se preporučuje da se odlučite za dovoljno duboki zamrzivač za kupnju radi veće praktičnosti i da ne morate odmrzavati sve istovremeno ako se paketi lijepe.
Ostatke koji se smrzavaju moraju se ohladiti . Ako su još vruće, mogu ispuštati pare i mjehuriće zraka. Uz ambalažu trebaju biti prekriveni plastičnom folijom.
Za veću praktičnost potrebno je na svako pakiranje staviti naljepnice . Također morate unijeti datum smrzavanja i točan naziv proizvoda. To bi olakšalo provjeru roka zamrzavanja.
Prije stavljanja hrane u zamrzivač neophodni su neki pripravci. Evo kako to učiniti:
- Za povrće se preporučuje pranje i blanširanje kako bi zadržalo što više vitamina.
- Što se tiče plodova, također ih treba oprati s puno vode i iscijediti krpom. U bakterije će biti eliminiran . Međutim, trebalo bi ih što prije staviti u zamrzivač.
- Za ribu je potrebno staviti u zamrzivač najviše 4 sata nakon ulova. Riba kupljena od trgovca ribom mora se jesti isti dan .
- Za pohranu sira treba ih zamotati u plastičnu foliju , vakuumski upakirati kako bi sačuvali njegov okus i miris.
- Zabranjeno je zamrzavanje hrane u tankoj ili krhkoj plastičnoj posudi . To bi se moglo razbiti zbog izuzetno niske temperature.
- Hrana koja je već odmrznuta ili smrznuta ne smije se ponovno smrzavati, jer to može prouzročiti ozbiljno trovanje , pogotovo ako je već kuhana.
- Hrana kupljena smrznuta ne smije ostati u košari nekoliko sati. Potrebno ga je što prije staviti u zamrzivač kako bi se održao hladni lanac.
Savjeti za pravilno odmrzavanje hrane
Savjetuje se odmrzavanje hrane u hladnjaku ili mikrovalnoj pećnici (s funkcijom odmrzavanja ). Da bi se izbjegla razmnožavanje bakterija, preporuča se kuhanje hrane odmah (riba, povrće i voće) nakon odmrzavanja.Ukratko, ne može se sva hrana zamrznuti. Neke se mogu čuvati u zamrzivaču, dok druge treba držati na sobnoj temperaturi kako bi zadržale svoj okus i hranjiva svojstva. Važno je poštivati rok trajanja prehrambenih proizvoda kako biste spriječili kvarenje. Sve ove mjere moraju se poduzeti kako bi se spriječilo trovanje i izbjeglo bacanje ostataka.