Što je centrifuga?
Centrifuga je uređaj koji ima posebnost da može samljeti svu hranu koristeći centrifugalnu silu stvorenu izuzetno brzom brzinom rotacije do 15 000 okretaja u minuti. Brzina rotacije njenog rendepukne ili usitni hranu, a zatim je baci na površinu opremljenu sitom. Uloga potonjeg je spriječiti prolaz kože i sjemenki radi ekstrakcije samo soka. Ovaj uređaj tako može u trenu proizvesti vizualno savršeni sok na bazi bilo kojeg voća ili povrća, čak i najotpornijeg, poput mrkve ili jabuke. S druge strane, mekano voće poput jagoda ili banana neće imati dobru konzistenciju s ovim uređajem. Sokovi proizvedeni centrifugom nastaju disocijacijom pulpe i soka. Međutim, budući da struktura hrane puca tijekom procesa, pulpa se još uvijek može naći u soku. Potonji će zato imati gušću teksturu.
Iako je vrijeme za izradu soka sokovnikom prilično kratko (manje od minute), ovaj uređaj ipak ima nekih nedostataka. U stvari, budući da centrifuge rade velikom brzinom, posebno su bučne. Uz to, njihova brzina rada teži zagrijavanju hrane, koja uništava vitamine, kao i prisutne hranjive sastojke. Dakle, sok izvučen iz centrifuge može se čuvati najviše 2 sata zbog oksidacije .
Što je sa sokovnikom?
Način rada sokovnika prilično se razlikuje od načina rada sokovnika. Sokovnice, bilo horizontalne ili vertikalne, automatske ili ručne, sadrže beskrajni sustav vijaka koji pritiska voće i povrće na površinu sita kako bi odvojio pulpu i sok. Ponekad mogu imati samo jedan ili dva vijka koji će drobiti hranu u različitim fazama. Nasuprot sokovniku , sokovnik nježno komprimira hranu. Vađenje se stoga vrši hladno, a pulpa i sok dobro se odvajaju. Tako je dobiveni sok tekući i lišen vlakana. Zapravo se ova vrsta uređaja okreće laganom brzinom (u prosjeku između 43 i 110 okretaja u minuti) kako bi zadržala maksimum hranjivih sastojaka i vitamina. Potrebno je između 3 do 10 minuta da se sok napravi ekstraktorom. Ovaj uređaj ne razbija strukturu hrane. Dakle, sok izvađen iz sokovnika može se čuvati dulje u usporedbi s onim koji se dobije centrifugom, jer rjeđe oksidira. Sok izvučen iz ovog uređaja može se čuvati do 24 sata .
Znati birati između sokovnika ili sokovnika
Ono što je sigurno jest da ne postoji savršen izbor između sokovnika i sokovnika. Ovi uređaji imaju prednosti i nedostatke, ali oba su i dalje prilično glomazna.
Centrifuga je vrlo praktična jer se lako koristi, brzo i lako čisti. Ovim uređajem nije potrebno guliti hranu osim agruma. U usporedbi s sokovnikom, cijena sokovnika je također niža. Međutim, istina je da je malo previše bučan uz razgradnju minerala i vitamina prisutnih u hrani. Doista, budući da antioksidantii vitaminski hranjivi sastojci koji su prirodno prisutni u svježem voću i povrću osjetljivi su na oksidaciju i toplinu, a većina ih se uništava prilikom sočenja ovim uređajem, što kod sokovnika nije moguće . Sok dobiven sokovnikom treba potrošiti prilično brzo kako ne bi izgubili preostale hranjive sastojke. Također biste trebali znati da su neke vrste sokovnika svestrane. Također mogu djelovati kao blender ili sokovnik. Također je moguće pripremiti vruće sokove s ovom vrstom uređaja.
Ekstraktor se preporučuje onima koji žele pripremiti sokove bogate hranjivim tvarima. Međutim, vrijeme njegove obrade je nešto duže u odnosu na vrijeme centrifuge. Ovim uređajem također je moguće samljeti sjeme ili bilje kako bi se napravili kompoti, sorbeti ili druge paste. Guljenje hrane, osim citrusa ili lubenice, također nije potrebno s ovim uređajem jer njegovo sito već sortira. Osim toga, ova vrsta uređaja dostupna je i u ručnoj verziji. Dakle, nema potrebe da ovisite o električnoj mreži da biste napravili sok s puno vitamina . Uz to, sokovnik je tiši u odnosu na sokovnik.
Trebali biste znati da s ove dvije vrste uređaja nije moguće dobiti dobru konzistenciju soka od mekog voća kao što su banane, breskve ili mango. To bi rezultiralo svojevrsnom kašom. Za ovu vrstu hrane poželjnija je upotreba miješalice. Međutim, zbog velike brzine rotacije lopatica za mljevenje miješalice, opskrba vitaminima i hranjivim tvarima također će se smanjiti kao kod upotrebe centrifuge.
Zaključak
U osnovi, sokovnik je savršen uređaj za ljude kojima je stalo do prehrambene kvalitete njihovih sokova. Sokovnik je savršen uređaj za ljude koji žure svakog jutra uživati u svježem soku. Što se tiče čišćenja, ova se dva uređaja vrlo lako čiste i njihovi se dijelovi normalno mogu staviti u perilicu posuđa. Međutim, za svakodnevnu upotrebu dovoljno je redovito ispiranje sapunicom . Preporučuje se da ih očistite odmah nakon uporabe kako biste spriječili da kiseline iz voća i povrća oštete plastične površine ovih uređaja. Osim toga, nakon što se osuši, ostatke hrane teže je ukloniti.